Arbeitskräftemangel in der Gastronomie: Ein wachsendes Problem

Die Gastronomie ist eine wichtige Säule der Wirtschaft, doch in den letzten Jahren haben viele Betriebe immer wieder Schwierigkeiten, genügend Personal zu finden. Der Arbeitskräftemangel in der Gastronomie ist zu einem ernsthaften Problem geworden, das die Betriebe vor viele Herausforderungen stellt.

Eine Ursache für den Arbeitskräftemangel in der Gastronomie ist der Mangel an Fachkräften. Viele Gastronomiebetriebe haben Schwierigkeiten, qualifiziertes Personal zu finden, insbesondere für Führungspositionen. Dies liegt zum Teil daran, dass viele Menschen die Gastronomie als wenig attraktiv empfinden und sich lieber für andere Branchen entscheiden. Auch die mangelnde Bereitschaft, die notwendigen Qualifikationen zu erwerben, spielt eine Rolle.

Ein weiterer Grund für den Arbeitskräftemangel in der Gastronomie ist der Mangel an Arbeitsplätzen.

Viele Gastronomiebetriebe sind aufgrund der hohen Kosten und geringen Gewinnmargen gezwungen, nur wenige Stellen anzubieten. Dadurch gibt es weniger Möglichkeiten für Menschen, in der Gastronomie zu arbeiten.

Es ist ein Fehler, dass viele Unternehmen den gesetzlichen Mindestlohn nicht zahlen möchten. Eine angemessene Bezahlung zieht bessere Mitarbeiter an und fördert deren Motivation und Loyalität. Das Sprichwort "Wer mit Erdnüssen zahlt, hat Affen in seinem Team" ist daher zutreffend. Kostensteigerungen sind für alle Beteiligten ein Problem, nicht nur für den Unternehmer, sondern auch für sein Personal und seine Kunden. Denn wir sitzen letztendlich alle im selben Boot.

Es ist wichtig, dass Unternehmen ihre Verantwortung für die Bezahlung ihrer Mitarbeiter ernst nehmen. Indem sie den gesetzlichen Mindestlohn zahlen, können sie zeigen, dass sie ihre Mitarbeiter schätzen und wertschätzen. In Zeiten wie diesen sollte man es sich gut überlegen, ob man das Vertrauen seiner Kunden durch das Nichtzahlen des Mindestlohns gefährden will. Am Ende zahlt es sich aus, in die Zufriedenheit und Motivation seiner Mitarbeiter zu investieren, denn das wirkt sich auch positiv auf das Unternehmen und seine Kunden aus.

Um dem Arbeitskräftemangel in der Gastronomie entgegenzuwirken, gibt es einige Maßnahmen, die Betriebe ergreifen können. Zunächst ist es wichtig, die Attraktivität der Gastronomie als Branche zu steigern. Dies kann durch die Schaffung von Karrieremöglichkeiten, die Bereitstellung von Aus- und Weiterbildungen und die Verbesserung der Arbeitsbedingungen erreicht werden.

Eine weitere Möglichkeit ist die Einstellung von ungelernten Mitarbeitern und deren Ausbildung vor Ort. Auf diese Weise können Betriebe qualifiziertes Personal aufbauen und gleichzeitig dem Fachkräftemangel entgegenwirken.

1. Ausbildung und Berufsausbildung:​

Eine wichtige Lösung, um den Fachkräftemangel in der Gastronomie anzugehen, ist die Förderung und Unterstützung der Ausbildung und Berufsausbildung von jungen Menschen. Dies kann durch verschiedene Maßnahmen erreicht werden:

• Unterstützung von Schulen und Bildungseinrichtungen bei der Entwicklung von Lehrplänen und Curricula, die auf die Anforderungen der Gastronomiebranche abgestimmt sind.
• Zusammenarbeit mit Berufsschulen und Fachhochschulen, um Praktika und Ausbildungsplätze für Schüler und Studenten bereitzustellen.
• Förderung der dualen Ausbildung, bei der die Schüler sowohl im Betrieb als auch in der Schule ausgebildet werden.
• Unterstützung von Gastronomiebetrieben bei der Durchführung von Ausbildungsprogrammen und der Anwerbung von Lehrlingen.
• Schaffung von finanziellen Anreizen und Förderprogrammen, um junge Menschen dazu zu ermutigen, eine Karriere in der Gastronomie zu verfolgen.
• Auf diese Weise kann die Branche junge, gut ausgebildete Fachkräfte rekrutieren und auf die zukünftigen Herausforderungen vorbereiten.

​2. Flexible Arbeitszeiten und Arbeitsbedingungen:​

Eine weitere Möglichkeit, um den Fachkräftemangel in der Gastronomie zu bekämpfen, ist das Angebot von flexiblen Arbeitszeiten und Arbeitsbedingungen für Arbeitnehmer. Dies kann auf verschiedene Weise erreicht werden:

• Anbieten von Teilzeitstellen: Dies ermöglicht es Arbeitnehmern, ihre Arbeitszeiten an ihre persönlichen Verpflichtungen anzupassen.
• Job-Sharing: Dies ermöglicht es Arbeitnehmern, ihre Arbeitszeit auf mehrere Personen aufzuteilen, um die Arbeitsbelastung zu reduzieren und mehr Zeit für Familie oder Freizeit zu haben.
• Flexible Arbeitszeiten: Dies ermöglicht es Arbeitnehmern, ihre Arbeitszeiten an ihre persönlichen Bedürfnisse anzupassen, wie z.B. die Möglichkeit, früher oder später zu arbeiten.
• Anpassung der Arbeitsbedingungen : Dies kann bedeuten, dass die Arbeitszeiten oder Arbeitsbedingungen an die Bedürfnisse der Arbeitnehmer angepasst werden, um ihnen ein besseres Work-Life-Balance zu ermöglichen.
• Durch das Angebot von flexiblen Arbeitszeiten und Arbeitsbedingungen kann die Gastronomiebranche attraktiver für Arbeitnehmer werden und somit bessere Chancen haben, qualifizierte Fachkräfte zu gewinnen und zu halten.

3. Marketing und Image-Steigerung:​

Eine weitere Möglichkeit, um den Fachkräftemangel in der Gastronomie zu bekämpfen, ist die Steigerung des Images der Branche durch gezielte Marketingmaßnahmen.

• Positive Darstellung der Branche: Durch gezielte PR-Arbeit und die Verbreitung von positiven Nachrichten über die Branche, kann das Image der Gastronomie verbessert werden und somit die Attraktivität der Branche für potenzielle Arbeitnehmer erhöht werden.
• Veranstaltungen und Aktionen: Durch die Durchführung von Veranstaltungen und Aktionen, wie z.B. Kochkurse, Weinproben oder Restaurantauszeichnungen, kann die Branche in den Fokus der Öffentlichkeit gerückt werden und ein positives Image vermittelt werden.
• Social-Media-Marketing: Durch den Einsatz von Social-Media-Marketing, können Restaurants und Cafés gezielt auf potenzielle Arbeitnehmer und Gäste aufmerksam machen und einen positiven Eindruck hinterlassen.
• Sponsoring: Durch Sponsoring von lokalen Veranstaltungen oder Sportmannschaften, kann die Branche in der Region bekannter gemacht werden und somit die Attraktivität der Branche für potenzielle Arbeitnehmer erhöht werden.
• Durch gezielte Marketingmaßnahmen und Image-Steigerung kann die Gastronomiebranche ihre Attraktivität für potenzielle Arbeitnehmer erhöhen und somit den Fachkräftemangel in der Branche bekämpfen.

4. Automatisierung und Technologie:

Eine weitere Möglichkeit, um den Fachkräftemangel in der Gastronomie zu bekämpfen, ist die Nutzung von Automatisierung und Technologie, wie zum Beispiel ein Shopsystem und Dine-In.

• Automatisierung von Routineaufgaben: Durch die Automatisierung von Routineaufgaben, wie z.B. Bestellungen aufnehmen, Bezahlvorgänge, Lagerhaltung und Warenwirtschaft, kann die Arbeitsbelastung der Mitarbeiter reduziert werden.
• Einsatz von Bestelltechnologien: Durch den Einsatz von Bestelltechnologien, wie z.B. Touchscreens, Tablets oder Apps, können Gäste ihre Bestellungen selbst aufgeben und bezahlen, ohne auf Bedienungen angewiesen zu sein- Stichwort Dine-In-Bestellungen.
• Nutzung von Smartphone-Apps: Durch die Nutzung von Smartphone-Apps, wie z.B. Online-Reservierungen oder Bestellungen, können Gäste bequem von zu Hause aus bestellen und bezahlen, was die Arbeitsbelastung der Mitarbeiter reduziert.
• Einsatz von KI-Systemen: Durch den Einsatz von KI-Systemen, wie z.B. Chatbots, können Gäste Fragen beantwortet oder Probleme gelöst werden, ohne dass ein menschlicher Mitarbeiter involviert ist.
• Durch die Nutzung von Automatisierung und Technologie kann die Gastronomiebranche ihre Arbeitsprozesse effizienter gestalten und somit die Arbeitsbelastung der Mitarbeiter reduzieren. Dadurch kann die Branche attraktiver für Arbeitnehmer werden und bessere Chancen haben, qualifizierte Fachkräfte zu gewinnen und zu halten. 

Um aus einem Problem eine erfolgreiche Gesamtlösung zu machen, ist es wichtig, dass alle zur Verfügung stehenden Möglichkeiten genutzt werden. Eine halbherzige Bearbeitung eines Teilbereichs und das Ignorieren anderer Optionen führt unweigerlich zu einer isolierten Insellösung, die auf lange Sicht scheitern wird.

Wir können die Gastronomie insbesondere in den Bereichen Marketing, Imageaufbau und Automatisierung/Technologie tatkräftig unterstützen. Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren. Wir freuen uns auf Ihre Nachricht.